En San Patricio del Cha\u00f1ar, una localidad reconocida por su producci\u00f3n frut\u00edcola y vitivin\u00edcola, la cerveza artesanal suma nuevas experiencias al entramado productivo local. All\u00ed, Carlos Alarc\u00f3n transform\u00f3 una actividad que comenz\u00f3 como pasatiempo en un emprendimiento familiar que hoy cuenta con f\u00e1brica propia, cinco variedades de cerveza y reconocimientos en cert\u00e1menes regionales.<\/p>\n
La historia de HAW comenz\u00f3 en 2018, cuando Carlos se inscribi\u00f3 en un curso de elaboraci\u00f3n de cerveza en el Puesto de Capacitaci\u00f3n N.\u00ba 2 de San Patricio del Cha\u00f1ar. En ese momento, la propuesta era aprender una nueva actividad y compartirla durante los fines de semana, sin imaginar que aquella experiencia se convertir\u00eda, a\u00f1os despu\u00e9s, en un proyecto productivo.<\/p>\n
\u201cEra un hobby. Cocin\u00e1bamos los fines de semana porque yo trabajaba durante la semana. El s\u00e1bado era el \u00fanico momento en el que pod\u00edamos cocinar\u201d, record\u00f3.<\/p>\n
Las primeras elaboraciones se realizaron con un equipo de 50 litros y el acompa\u00f1amiento de los t\u00e9cnicos del establecimiento. Esa etapa fue clave para adquirir conocimientos, familiarizarse con los procesos de producci\u00f3n y descubrir una actividad que, con el tiempo, dar\u00eda lugar a una nueva etapa en su vida.<\/p>\n
De un pasatiempo a una peque\u00f1a empresa neuquina<\/p>\n
En 2020, despu\u00e9s de jubilarse, Carlos decidi\u00f3 avanzar con el proyecto y convertir lo aprendido en una iniciativa productiva. Junto a su familia, comenz\u00f3 a planificar la instalaci\u00f3n de una f\u00e1brica artesanal en el quincho de su vivienda.<\/p>\n
El primer paso fue adquirir un equipo de elaboraci\u00f3n de 100 litros. M\u00e1s adelante, sumaron fermentadores, un sistema de refrigeraci\u00f3n y otros elementos necesarios para mejorar las condiciones de producci\u00f3n y conservaci\u00f3n de la cerveza.<\/p>\n
El crecimiento requiri\u00f3 nuevas inversiones y la adecuaci\u00f3n de las instalaciones. En ese proceso, el acceso a un cr\u00e9dito del Instituto Aut\u00e1rquico de Desarrollo Productivo (IADEP) permiti\u00f3 avanzar con la ampliaci\u00f3n del espacio y la incorporaci\u00f3n de equipamiento.<\/p>\n
\u201cEmpezamos ac\u00e1, en el quincho de mi casa, a proyectar la f\u00e1brica. Compramos las ollas, despu\u00e9s hicimos un equipo de fr\u00edo, compramos fermentadores y pedimos un cr\u00e9dito para poder ampliar y trabajar mejor\u201d, cont\u00f3.<\/p>\n
A la inversi\u00f3n en infraestructura se sumaron las gestiones para obtener las habilitaciones municipales y cumplir con las condiciones bromatol\u00f3gicas requeridas para desarrollar la actividad.<\/p>\n
As\u00ed, HAW fue consolidando su estructura productiva, pasando de las primeras elaboraciones de fin de semana a una f\u00e1brica preparada para sostener el emprendimiento y responder a las demandas del mercado.<\/p>\n
El recorrido refleja el proceso que atraviesan muchas peque\u00f1as empresas: capacitarse, invertir, formalizar la actividad y mejorar de manera progresiva las condiciones de trabajo para transformar una idea en una fuente de producci\u00f3n local.<\/p>\n
Una marca que lleva el sello de una historia familiar<\/p>\n
El nombre HAW tambi\u00e9n forma parte de la identidad del emprendimiento. Lejos de responder a una estrategia comercial, surgi\u00f3 como un homenaje de Carlos a su esposa y compa\u00f1era de vida.<\/p>\n
La marca toma las tres primeras letras de Hawrylac, apellido de origen polaco de su esposa, que Carlos utiliza cari\u00f1osamente para llamarla. De ese modo, un gesto cotidiano se convirti\u00f3 en el nombre con el que sus cervezas comenzaron a darse a conocer.<\/p>\n
La elecci\u00f3n se produjo durante las primeras experiencias de capacitaci\u00f3n, cuando uno de los instructores propuso a los participantes buscar un nombre para sus elaboraciones.<\/p>\n
\u201cEra lo que menos hab\u00edamos pensado. Entonces dije: pong\u00e1mosle HAW\u201d, record\u00f3.<\/p>\n
Desde entonces, la marca re\u00fane dos dimensiones del proyecto: el desarrollo de una actividad productiva y una historia personal construida en familia. Ese componente tambi\u00e9n distingue a la iniciativa, en la que el trabajo y el acompa\u00f1amiento familiar forman parte del camino recorrido.<\/p>\n
Cinco variedades y reconocimientos en la regi\u00f3n<\/p>\n
Actualmente, HAW elabora cinco estilos de cerveza artesanal: IPA, Dorada Pampeana, Dry Stout, Irish Red y Session IPA. Cada variedad presenta caracter\u00edsticas propias de aroma, sabor, cuerpo y color, de acuerdo con las particularidades de su receta y su proceso de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n
El trabajo sostenido tambi\u00e9n abri\u00f3 las puertas a la participaci\u00f3n en cert\u00e1menes cerveceros de la provincia, donde sus productos obtuvieron distintas distinciones.<\/p>\n
En 2024, la cerveza Dry Stout recibi\u00f3 una medalla de bronce en la Fiesta Provincial de la Cerveza Artesanal de Alumin\u00e9. Ese mismo a\u00f1o, la Irish Red fue distinguida con una medalla de bronce en la Copa Trashumancia de Chos Malal, reconocimiento que volvi\u00f3 a conseguir en la edici\u00f3n 2025 del certamen.<\/p>\n
Adem\u00e1s, en 2024, Carlos recibi\u00f3 una menci\u00f3n como mejor cervecero casero, en una etapa en la que el emprendimiento todav\u00eda avanzaba en su proceso de formalizaci\u00f3n.<\/p>\n
Estos resultados constituyen un reconocimiento al trabajo realizado y un est\u00edmulo para continuar perfeccionando las recetas, los procedimientos y la calidad de los productos. Tambi\u00e9n permiten dar visibilidad a una marca que naci\u00f3 en San Patricio del Cha\u00f1ar y busca consolidarse dentro del circuito cervecero regional.<\/p>\n
La calidad como parte del proceso<\/p>\n
Para Carlos, elaborar cerveza implica mucho m\u00e1s que combinar ingredientes. Cada etapa requiere atenci\u00f3n, constancia y conocimientos t\u00e9cnicos, desde la selecci\u00f3n de las materias primas hasta las tareas de limpieza y conservaci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cA m\u00ed me gusta hacer cerveza. Uno le pone pasi\u00f3n, le pone trabajo. Siempre tratamos de comprar lo mejor para poder elaborar un buen producto, que a la gente le guste, que sea tomable y fresco\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Si bien cada estilo responde a par\u00e1metros espec\u00edficos, la experiencia del productor tambi\u00e9n permite desarrollar una impronta propia. En ese camino, Carlos destaca un aspecto que considera indispensable para sostener la calidad de cualquier elaboraci\u00f3n: la higiene.<\/p>\n
\u201cEl secreto de todo esto es la limpieza. Antes, durante y despu\u00e9s de la elaboraci\u00f3n. Es fundamental porque la cerveza es un producto que se puede contaminar r\u00e1pidamente\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n
El cuidado de los procedimientos forma parte de una b\u00fasqueda constante de mejora, especialmente para una peque\u00f1a empresa que necesita mantener sus est\u00e1ndares de producci\u00f3n y responder a las expectativas de quienes eligen sus productos.<\/p>\n
Producir en Neuqu\u00e9n, crecer desde lo local<\/p>\n
La trayectoria de HAW muestra c\u00f3mo la capacitaci\u00f3n puede convertirse en el punto de partida de un emprendimiento y c\u00f3mo el trabajo sostenido, la inversi\u00f3n y el acompa\u00f1amiento familiar pueden contribuir a su desarrollo.<\/p>\n
Desde aquellas primeras elaboraciones en un equipo de 50 litros hasta la puesta en marcha de una f\u00e1brica con infraestructura espec\u00edfica, Carlos Alarc\u00f3n construy\u00f3 un proyecto que combina aprendizaje, dedicaci\u00f3n y producci\u00f3n local.<\/p>\n
Hoy, con cinco variedades de cerveza artesanal y reconocimientos obtenidos en cert\u00e1menes provinciales, HAW forma parte de las iniciativas productivas que diversifican la actividad econ\u00f3mica de San Patricio del Cha\u00f1ar.<\/p>\n
\u201cTenemos un compromiso con la gente porque ya estamos dentro del mercado\u201d, expres\u00f3 Carlos.<\/p>\n
La frase sintetiza el presente de una peque\u00f1a empresa neuquina que naci\u00f3 de la curiosidad por aprender y que, con el paso de los a\u00f1os, se convirti\u00f3 en un proyecto familiar con identidad propia. Una historia que pone en valor el esfuerzo emprendedor y el potencial de quienes eligen producir en Neuqu\u00e9n.<\/p>\n
Para conocer los productos y la f\u00e1brica, se puede visitar la cuenta Instagram: cervezahaw<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Desde San Patricio del Cha\u00f1ar, Carlos Alarc\u00f3n transform\u00f3 un pasatiempo en HAW, una peque\u00f1a empresa familiar que elabora cinco variedades de cerveza artesanal y suma reconocimientos regionales, apostando a la producci\u00f3n local y al crecimiento de su marca en Neuqu\u00e9n.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3392,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"clasificacion-agencia":[],"clasificacion-provincial":[],"clasificacion-tematica":[],"clasificacion-local":[],"distribucion":[9,10,11],"fuente":[],"localidad":[],"provincia":[16],"redes-sociales":[12,8,13,14],"tematica":[23],"clasificacion":[],"class_list":["post-3389","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","distribucion-nodo-local-de-la-red-m1","distribucion-nodo-provincial-de-la-red-m1","distribucion-nodo-tematico-de-la-red-m1","provincia-neuquen","redes-sociales-se-publica-en-las-redes-de-la-agencia","redes-sociales-se-publica-en-las-redes-del-nodo-local","redes-sociales-se-publica-en-las-redes-del-nodo-provincial","redes-sociales-se-publica-en-las-redes-del-nodo-tematico","tematica-turismo"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3389"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3389\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3391,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3389\/revisions\/3391"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3389"},{"taxonomy":"clasificacion-agencia","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/clasificacion-agencia?post=3389"},{"taxonomy":"clasificacion-provincial","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/clasificacion-provincial?post=3389"},{"taxonomy":"clasificacion-tematica","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/clasificacion-tematica?post=3389"},{"taxonomy":"clasificacion-local","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/clasificacion-local?post=3389"},{"taxonomy":"distribucion","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/distribucion?post=3389"},{"taxonomy":"fuente","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/fuente?post=3389"},{"taxonomy":"localidad","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/localidad?post=3389"},{"taxonomy":"provincia","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/provincia?post=3389"},{"taxonomy":"redes-sociales","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/redes-sociales?post=3389"},{"taxonomy":"tematica","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tematica?post=3389"},{"taxonomy":"clasificacion","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/clasificacion?post=3389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}