En el valle del r\u00edo Chimehuin, all\u00ed donde el paisaje cordillerano impone sus propios tiempos y las heladas pueden aparecer pr\u00e1cticamente durante toda la temporada productiva, una hect\u00e1rea de vi\u00f1edos lleva m\u00e1s de dos d\u00e9cadas buscando la mejor expresi\u00f3n posible de este rinc\u00f3n de la Patagonia.<\/p>\n
Se trata de los Vi\u00f1edos de la Estancia Chimehuin, ubicados entre Jun\u00edn y San Mart\u00edn de los Andes, dentro del departamento L\u00e1car. Un proyecto que comenz\u00f3 en 2004 como una experiencia productiva y que, con los a\u00f1os, encontr\u00f3 en la selecci\u00f3n de variedades, el manejo org\u00e1nico y el cuidado de los recursos naturales su propia identidad.<\/p>\n
Clara Rubio es ingeniera agr\u00f3noma, trabaja en el establecimiento desde 2012 y actualmente administra la estancia. Conoce de cerca el proceso de adaptaci\u00f3n de las vides y la b\u00fasqueda permanente por obtener uvas de calidad en un ambiente con caracter\u00edsticas muy particulares.<\/p>\n
\u201cEste vi\u00f1edo es experimental. Se comenz\u00f3 con una hect\u00e1rea en el a\u00f1o 2004. La administradora que estaba anteriormente, junto con el due\u00f1o de ese momento, decidieron hacer una producci\u00f3n intensiva en este lugar\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n
La elecci\u00f3n no fue casual. Seg\u00fan Rubio, el valle del Chimehuin presenta condiciones particulares que favorecen el desarrollo de la vid. \u201cTenemos un clima muy acorde para estas plantas. Generalmente, en el valle del r\u00edo Chimehuin tenemos una temperatura un poco m\u00e1s alta que en Jun\u00edn y San Mart\u00edn\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
A las condiciones clim\u00e1ticas se sum\u00f3 un trabajo sostenido sobre el suelo para acompa\u00f1ar el desarrollo de las plantas. As\u00ed comenz\u00f3 una experiencia que tuvo como prop\u00f3sito inicial conocer cu\u00e1les eran las variedades capaces de responder mejor a este territorio.<\/p>\n
El car\u00e1cter experimental del vi\u00f1edo permiti\u00f3 ensayar inicialmente alrededor de once variedades. El paso del tiempo, las cosechas y la observaci\u00f3n de su comportamiento fueron marcando el camino.<\/p>\n
\u201cEmpezamos a reducir y nos quedamos con las que m\u00e1s se desarrollaban en cuanto a producci\u00f3n y calidad\u201d, explic\u00f3 Rubio.<\/p>\n
Actualmente, entre las tintas se cultivan Pinot Noir, Merlot y Malbec, mientras que las blancas elegidas son Chardonnay, Sauvignon Blanc y Gew\u00fcrztraminer. Son las seis variedades que lograron destacarse luego de a\u00f1os de experimentaci\u00f3n y de un trabajo realizado tambi\u00e9n junto al INTA.<\/p>\n
A partir de las uvas tintas se produce un vino reserva que combina Pinot Noir, Merlot y Malbec. En tanto, la estancia se prepara para sumar un nuevo cap\u00edtulo a su historia con la primera producci\u00f3n org\u00e1nica de vino blanco, elaborada a partir de las tres variedades blancas que permanecieron luego del proceso de selecci\u00f3n.<\/p>\n
Detr\u00e1s de esa elecci\u00f3n hay a\u00f1os de replantes, reemplazos y aprendizaje sobre las caracter\u00edsticas del lugar.<\/p>\n
\u201cMuchas variedades tuvimos que reemplazarlas y cambiarlas por las que realmente se daban en esta zona, con este clima y este ambiente\u201d, cont\u00f3 la ingeniera agr\u00f3noma.<\/p>\n
Producir en un territorio de heladas<\/p>\n
Hacer vino en este sector de la cordillera implica tambi\u00e9n convivir con un desaf\u00edo permanente: las bajas temperaturas.<\/p>\n
A diferencia de otras regiones vitivin\u00edcolas, la estancia no cuenta con un per\u00edodo completamente libre de heladas. Por eso, desde que comienza el ciclo vegetativo en primavera hasta el final de la cosecha, el seguimiento debe ser constante.<\/p>\n
\u201cLas heladas a veces nos juegan unas pasadas dif\u00edciles. No tenemos per\u00edodo libre de heladas, entonces estamos atentos durante toda la temporada, que va de octubre a abril\u201d, explic\u00f3 Rubio.<\/p>\n
Esa condici\u00f3n forma parte de la personalidad del vi\u00f1edo. M\u00e1s que intentar transformar el lugar para reproducir modelos de otras regiones, el trabajo desarrollado durante estas dos d\u00e9cadas permiti\u00f3 comprender cu\u00e1les son las variedades que mejor dialogan con el clima y el suelo del Chimehuin.<\/p>\n
El objetivo, asegura Rubio, es conseguir que cada una de ellas pueda \u201cexpresar su mayor potencial\u201d.<\/p>\n
La historia de la estancia tambi\u00e9n fue avanzando hacia una forma de producci\u00f3n en la que el cuidado ambiental ocupa un lugar central. El establecimiento adopt\u00f3 un manejo org\u00e1nico y, de acuerdo con Rubio, se convirti\u00f3 en el primer vi\u00f1edo certificado org\u00e1nico de la zona y el primero de San Mart\u00edn de los Andes.<\/p>\n
\u201cComo estancia estamos muy comprometidos con el medio ambiente y el cuidado de los recursos\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n
Ese compromiso se traduce especialmente en la utilizaci\u00f3n responsable del agua, el manejo del vi\u00f1edo y la b\u00fasqueda de pr\u00e1cticas que reduzcan el impacto de la actividad sobre el entorno.<\/p>\n
\u201cTodo lo que tenga que ver con el impacto ambiental y con lograr que la calidad se exprese de la mejor manera, en armon\u00eda con el medio ambiente, es lo que m\u00e1s nos impulsa\u201d, sostuvo.<\/p>\n
La filosof\u00eda tambi\u00e9n define el futuro del proyecto. Despu\u00e9s de m\u00e1s de 20 a\u00f1os de aprendizaje, la meta no pasa por sumar hect\u00e1reas ni aumentar considerablemente el volumen de producci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cNo pensamos en crecer en cuanto a hect\u00e1reas. Hoy la idea es crecer en cuanto a calidad\u201d, resumi\u00f3 Rubio.<\/p>\n
En esa frase se condensa buena parte de la historia de los Vi\u00f1edos de la Estancia Chimehuin: una hect\u00e1rea que comenz\u00f3 como un ensayo, once variedades que fueron puestas a prueba y seis que finalmente encontraron su lugar.<\/p>\n
Entre monta\u00f1as, junto al r\u00edo y bajo la permanente vigilancia de las heladas, este peque\u00f1o vi\u00f1edo cordillerano contin\u00faa buscando su mejor versi\u00f3n. Una producci\u00f3n hecha en Neuqu\u00e9n que encuentra su diferencial no en la escala, sino en el territorio, el cuidado del ambiente y la decisi\u00f3n de dejar que cada uva exprese las caracter\u00edsticas del lugar donde naci\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En una estancia ubicada entre Jun\u00edn y San Mart\u00edn de los Andes, una hect\u00e1rea de vides desaf\u00eda las condiciones de la cordillera neuquina. El proyecto comenz\u00f3 de manera experimental en 2004 y hoy produce seis variedades seleccionadas por su adaptaci\u00f3n al lugar. Con certificaci\u00f3n org\u00e1nica y una fuerte mirada ambiental, Vi\u00f1edos de la Estancia Chimehuin elabora vinos con identidad propia.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2230,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"clasificacion-agencia":[],"clasificacion-provincial":[],"clasificacion-tematica":[],"clasificacion-local":[],"distribucion":[9,10,11],"fuente":[],"localidad":[],"provincia":[16],"redes-sociales":[12,8,13,14],"tematica":[23],"clasificacion":[],"class_list":["post-2227","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","distribucion-nodo-local-de-la-red-m1","distribucion-nodo-provincial-de-la-red-m1","distribucion-nodo-tematico-de-la-red-m1","provincia-neuquen","redes-sociales-se-publica-en-las-redes-de-la-agencia","redes-sociales-se-publica-en-las-redes-del-nodo-local","redes-sociales-se-publica-en-las-redes-del-nodo-provincial","redes-sociales-se-publica-en-las-redes-del-nodo-tematico","tematica-turismo"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2227"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2227\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2229,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2227\/revisions\/2229"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2230"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2227"},{"taxonomy":"clasificacion-agencia","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/clasificacion-agencia?post=2227"},{"taxonomy":"clasificacion-provincial","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/clasificacion-provincial?post=2227"},{"taxonomy":"clasificacion-tematica","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/clasificacion-tematica?post=2227"},{"taxonomy":"clasificacion-local","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/clasificacion-local?post=2227"},{"taxonomy":"distribucion","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/distribucion?post=2227"},{"taxonomy":"fuente","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/fuente?post=2227"},{"taxonomy":"localidad","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/localidad?post=2227"},{"taxonomy":"provincia","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/provincia?post=2227"},{"taxonomy":"redes-sociales","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/redes-sociales?post=2227"},{"taxonomy":"tematica","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tematica?post=2227"},{"taxonomy":"clasificacion","embeddable":true,"href":"https:\/\/agencianeuquen.uno\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/clasificacion?post=2227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}